This post is also available in:
Tiếng Việt (Vietnamese)
Bài viết phân tích nỗ lực chiến lược của Hồng Kông trong việc trở thành điểm đến thân thiện với du khách Hồi giáo thông qua việc phát triển ngành ẩm thực Halal. Dưới lăng kính du lịch bền vững, quản trị điểm đến và tiếp thị văn hóa, bài viết làm rõ thách thức hiện tại, nhu cầu thị trường Halal toàn cầu, cũng như triển vọng mở rộng phân khúc du lịch có mức chi tiêu cao.
Đồng thời, nghiên cứu điển hình từ thương hiệu KFC và phản ứng chính sách từ chính quyền Hồng Kông được khai thác nhằm định vị tiềm năng tăng trưởng toàn diện.
Ẩm thực Halal: Biên giới mới trong tiếp thị điểm đến
Trong bối cảnh du lịch toàn cầu ngày càng đa dạng hóa về nhu cầu, du lịch ẩm thực không đơn thuần là sự khám phá vị giác mà còn là trải nghiệm văn hóa, bản sắc và giá trị sống. Đối với cộng đồng Hồi giáo toàn cầu, thực phẩm Halal không chỉ là yêu cầu tôn giáo mà còn là yếu tố quyết định điểm đến.
Với khoảng 1.9 tỷ tín đồ Hồi giáo (chiếm gần 25% dân số thế giới), thị trường du lịch Hồi giáo được định giá hơn 225 tỷ USD vào năm 2022 và dự báo đạt trên 300 tỷ USD vào năm 2026 theo dữ liệu của CrescentRating. Trong bức tranh đó, ẩm thực Halal giữ vai trò trụ cột.
Tuy nhiên, Hồng Kông – nơi vốn nổi tiếng là thiên đường ẩm thực quốc tế – vẫn chưa tận dụng hiệu quả tiềm năng này. Việc thiếu cơ sở hạ tầng ẩm thực Halal, cùng hệ thống chứng nhận chưa minh bạch, đang khiến thành phố bỏ lỡ một phân khúc du khách đầy tiềm năng.
Rào cản hiện hữu: Thiếu lựa chọn, thiếu minh bạch, thiếu niềm tin
Theo số liệu của Hội đồng Du lịch Hồng Kông (HKTB), trong số hơn 13.000 nhà hàng được cấp phép, chỉ có 106 cơ sở được chứng nhận Halal – tương đương chưa đầy 1%. Đáng lo ngại hơn, danh sách này không đầy đủ, đôi khi còn chứa các nhà hàng phục vụ rượu – yếu tố bị cấm (Haram) trong Islam.
Bên cạnh đó, hệ thống chứng nhận hiện nay do một tổ chức phi chính phủ đảm nhiệm – Quỹ Cộng đồng Hồi giáo Hồng Kông (Islamic Community Fund) – khiến nhiều nhà hàng e ngại do thiếu quy trình chuẩn hóa và công nhận quốc tế. Điều này làm giảm niềm tin từ phía du khách, đặc biệt là những người có mức độ tuân thủ Halal nghiêm ngặt.
Sự thiếu đa dạng cũng là vấn đề nghiêm trọng. Đa số nhà hàng Halal hiện tại chỉ giới hạn trong món ăn Ấn Độ, Trung Đông hoặc chuỗi thức ăn nhanh. Với một thành phố có tầm vóc toàn cầu như Hồng Kông, việc không có các lựa chọn Halal trong ẩm thực Quảng Đông, Nhật, Hàn hay Âu là một “khoảng trống trải nghiệm” đáng tiếc.
Tâm lý du khách Hồi giáo và các cấp độ tuân thủ Halal
Thị trường Halal không đồng nhất. Một bộ phận du khách chấp nhận ăn tại quán thường nếu không có thịt lợn/rượu, trong khi số khác chỉ sử dụng dịch vụ được chứng nhận Halal toàn diện. Việc thiếu thông tin rõ ràng về lây nhiễm chéo (cross-contamination) hoặc nguyên liệu không hợp chuẩn là nguyên nhân chính khiến du khách thận trọng.
Mariam Khan – người điều hành trang Instagram “Foodie Explorers HK” – đã trở thành người dẫn đường ẩm thực không chính thức cho cộng đồng Hồi giáo, bằng cách cung cấp thông tin cụ thể về khả năng Halal của từng nhà hàng: có phục vụ rượu không, có tách bếp không, có nguy cơ nhiễm chéo không. Đây là minh chứng cho nhu cầu minh bạch thông tin và quản trị niềm tin.
Phân tích thị trường: Khách Hồi giáo và dòng doanh thu bị bỏ lỡ
Theo HKTB, du khách từ sáu quốc gia Trung Đông chỉ chiếm 0.05% tổng lượng khách năm 2023. Malaysia và Indonesia – hai quốc gia Hồi giáo chủ lực – mỗi nước đóng góp khoảng 0.7%, con số quá khiêm tốn so với tiềm năng.
Sự hạn chế trong dịch vụ Halal không chỉ khiến Hồng Kông mất đi lượng khách tầm trung, mà còn bỏ lỡ phân khúc cao cấp. Nhiều du khách VIP từ UAE hay Qatar sẵn sàng chi tiêu cao nhưng gặp khó khăn trong việc tìm kiếm dịch vụ ăn uống phù hợp, ví dụ như bít tết Halal hay thực đơn Âu chuẩn Halal.
Chính sách mới: Cải tổ hệ thống chứng nhận Halal vào năm 2025
Nhận thức được vấn đề, vào tháng 3/2024, chính quyền Hồng Kông công bố kế hoạch xây dựng hệ thống chứng nhận Halal chính thức, với mục tiêu đưa vào hoạt động trong năm 2025. Hệ thống mới hứa hẹn sẽ:
-
Chuẩn hóa quy trình kiểm định và chứng nhận.
-
Nâng cao số lượng nhà hàng Halal bằng cách giảm chi phí và hỗ trợ kỹ thuật.
-
Tăng khả năng kiểm soát lây nhiễm chéo và đảm bảo vệ sinh.
-
Gắn hệ thống chứng nhận với nền tảng du lịch số để minh bạch thông tin cho du khách.
Dù vậy, hệ thống này vẫn đang vấp phải tranh luận. Một số chuyên gia gợi ý rằng Hồng Kông nên chấp nhận các chứng chỉ quốc tế uy tín như JAKIM (Malaysia) hay MUIS (Singapore), thay vì xây dựng một chuẩn riêng biệt – vốn có thể gây mâu thuẫn hoặc thiếu hiệu lực toàn cầu.
Trường hợp KFC: Một ví dụ điển hình về “đầu tư thông minh”
Một case study ấn tượng đến từ KFC Hồng Kông. Khi chi nhánh đầu tiên giới thiệu thực đơn Halal vào năm 2022, doanh số tăng mạnh ngoài dự đoán. Kết quả, chuỗi này đã mở thêm 3–4 cửa hàng phục vụ Halal để đáp ứng nhu cầu.
Câu chuyện này minh chứng rằng: đầu tư vào Halal không chỉ là trách nhiệm văn hóa – mà còn là chiến lược kinh doanh khôn ngoan, mở ra tệp khách hàng mới đầy tiềm năng.
Chiến lược gợi ý: Hồng Kông cần làm gì để trở thành “thiên đường Halal”?
Để thực sự chạm đến trái tim và ví tiền của du khách Hồi giáo, Hồng Kông cần một chiến lược đa tầng:
-
Chính sách cấp nhà nước: Thừa nhận và tích hợp các chứng chỉ Halal quốc tế, ban hành quy định rõ ràng về bếp riêng, lây nhiễm chéo và phục vụ rượu.
-
Hợp tác công – tư: Tổ chức hội thảo, cung cấp tài trợ để nhà hàng chuyển đổi Halal.
-
Số hóa dữ liệu Halal: Cập nhật thông tin chi tiết về Halal trên bản đồ du lịch, ứng dụng và website chính thức.
-
Đào tạo nhân sự: Cung cấp khóa huấn luyện về văn hóa và quy tắc Halal cho nhà hàng, khách sạn, và hướng dẫn viên.
-
Đa dạng hóa ẩm thực: Khuyến khích nhà hàng Quảng Đông, Hàn, Nhật, Âu phát triển thực đơn Halal sáng tạo.
Halal không chỉ là thực phẩm – đó là tầm nhìn phát triển bền vững
Hồng Kông đang đứng trước một cơ hội chiến lược: mở rộng cánh cửa tiếp cận thị trường du lịch Hồi giáo toàn cầu, thông qua cải tổ ngành ẩm thực Halal. Đây không chỉ là động thái kinh tế, mà còn là một tuyên ngôn về tôn trọng đa dạng văn hóa, xây dựng thương hiệu điểm đến bền vững và toàn diện.
Nếu được triển khai một cách minh bạch, thông minh và hợp tác, hệ sinh thái Halal tại Hồng Kông không chỉ phục vụ cộng đồng Hồi giáo địa phương 300.000 người mà còn trở thành yếu tố khác biệt trong bản đồ du lịch quốc tế.
